Chừng mười hai năm trước, rau răm gần như không ai biết đến ở Nga. Nó được gọi là «cây cỏ Ý» hoặc «cây nhện trùn» và được coi là một loại cỏ dại thông thường mọc ở mé đường và những nơi trống trải. Nhưng ngày nay, loại rau này với hương vị hạt và muối tiêu đã trở thành ngôi sao trên thẻ thực đơn của các quán salad bar và nhà hàng. Nó được thêm vào pizza, làm smoothie, ăn đơn giản chỉ bằng tay. Điều này không phải chỉ là sự theo đuổi xu hướng ẩm thực. Rau răm là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt nhất trên hành tinh. Và điều ngạc nhiên là: tự nhiên đã tạo ra nó không phải để chúng ta yêu thích mà để chúng ta điều trị bằng nó, cường tráng cơ thể và thậm chí là chậm lại quá trình lão hóa. Làm thế nào để làm việc?
Rau răm (lat. Eruca sativa) là một loại cây cỏ thân thảo một năm thuộc họ Cải. Các loài họ hàng gần nhất của nó là hạt mù tạt, củ cải, hành tây và wasabi. Đó là lý do tại sao nó có hương vị đặc trưng,略 có đắng, hạt và muối tiêu. Nguồn gốc của rau răm được coi là vùng Địa Trung Hải, nơi mà nó đã được sử dụng từ thời La Mã cổ đại: nó được thêm vào salad, được sử dụng như gia vị và thậm chí được coi là một loại thuốc cường dương. Trong tự nhiên, nó vẫn mọc ở Nam Âu, Bắc Phi và Trung Đông. Hiện nay, rau răm được trồng trên toàn thế giới và có sẵn suốt năm.
Tại sao rau răm lại rất tốt? Trước hết, là bởi thành phần của nó. Đó là một concentrate của vitamin và microelement.
Tuy nhiên, rau răm là một sản phẩm thấp calo. Chỉ có 25 calo trong 100 gram, điều này làm cho nó trở thành thành phần lý tưởng cho chế độ ăn uống dinh dưỡng.
Rau răm là bạn thân của hệ tiêu hóa. Hương đắng của nó kích thích tiết dịch vị và cải thiện cảm giác thèm ăn. Nó chứa chất xơ giúp tiêu hóa bình thường và loại bỏ độc tố. Trong y học dân gian, rau răm được sử dụng để điều trị viêm loét dạ dày với mức độ axit thấp, đầy hơi và táo bón. Hành động lợi tiểu nhẹ của nó giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa và giảm phù.
Lượng kali cao trong rau răm làm cho nó rất tốt cho người tim mạch. Kali giúp điều chỉnh huyết áp, làm giãn mạch máu và giảm tải cho tim. Vitamin C và glucosinolate giảm căng thẳng oxy hóa, là một trong những nguyên nhân chính gây ra xơ vữa động mạch. Các chất chống oxy hóa trong rau răm bảo vệ mạch máu khỏi bị hư hại, giảm mức độ cholesterol xấu và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông. Việc sử dụng rau răm thường xuyên có thể là biện pháp phòng ngừa tốt cho bệnh tim mạch và đột quỵ.
Một trong những tính năng ấn tượng nhất của rau răm là khả năng của nó trong việc chiến đấu với các tế bào ung thư. Các glucosinolate chứa trong nó chuyển hóa thành isothiocyanates khi nuốt, là các chất ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư ác tính và thậm chí kích hoạt quá trình tự tiêu của chúng. Rau răm hoạt động rất tích cực đối với ung thư vú, ung thư ruột non, ung thư phổi và ung thư前列腺. Các hợp chất này cũng giúp trung hòa các chất gây ung thư mà chúng ta tiếp nhận từ thực phẩm và môi trường xung quanh.
Rau răm rất giàu canxi - thậm chí nhiều hơn một số sản phẩm từ sữa. Và canxi này được hấp thu rất tốt vì trong cây có vitamin K và magiê giúp «kết dính» nó vào xương. Việc sử dụng rau răm thường xuyên có thể là biện pháp phòng ngừa tốt cho bệnh loãng xương, đặc biệt là đối với phụ nữ sau mãn kinh. Ngoài ra, flor và canxi kết hợp với nhau làm坚固 men răng.
Rau răm rất giàu carotene - lutein và zeaxanthin, được tích lũy trong màng mắt và bảo vệ nó khỏi bị hư hại bởi tia UV và bức xạ từ màn hình. Các chất này giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Trong thời đại khi chúng ta dành hàng giờ trước màn hình, rau răm không chỉ có ích mà còn trở thành cần thiết.
Các chất chống oxy hóa trong rau răm - vitamin C, E, beta-carotene và flavonoid - làm việc như một đội ngũ đồng nhất để bảo vệ tế bào khỏi các自由基. Điều này không chỉ chậm lại quá trình lão hóa mà còn tăng cường miễn dịch, giúp cơ thể đối phó với virus và vi khuẩn. Vitamin C kích thích sản xuất bạch cầu và kẽm tham gia vào quá trình tổng hợp kháng thể. Rau răm là liều thuốc tốt trong mùa dịch cúm.
Rau răm ngon nhất khi ăn tươi. Khi được chế biến bằng nhiệt, một phần vitamin bị hư hại và hương đắng trở nên nhẹ hơn. Cách đơn giản nhất là salad: rau răm, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tiêu. Ngon với cà chua, pho mai Parmesan, hạnh nhân và avocado. Rau răm rất kết hợp với thịt và cá - bạn có thể thêm vào sandwich, pizza, pasta. Trong một số quốc gia, nó được xào trên chảo với tỏi và được sử dụng như món ăn kèm. Ngoài ra, từ rau răm còn làm pesto: nó thay thế basilic, thêm chút hương vị đắng cho nước chấm.
Mặc dù có nhiều lợi ích, rau răm không phải ai cũng phù hợp. Nó chứa axit oxalate, có thể gây ra sỏi thận ở những người có nguy cơ. Do đó, những người bị bệnh sỏi thận nên sử dụng rau răm với liều lượng. Ngoài ra, rau răm có thể gây dị ứng ở những người dị ứng với họ cruciferae. Các phụ nữ có thai và cho con bú nên tham khảo ý kiến bác sĩ: hàm lượng vitamin K cao có thể ảnh hưởng đến khả năng đông máu, điều này rất quan trọng khi sử dụng kháng凝血.
Rau răm không chỉ là món salad thời thượng. Đó là một loại thực phẩm đa vi chất tự nhiên giúp cường tráng tim mạch, bảo vệ khỏi ung thư, hỗ trợ tiêu hóa và giữ年轻. Nó dễ dàng tiếp cận, dễ chế biến và không yêu cầu kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Nếu bạn vẫn chưa thân thiện với loại rau thơm này, đây là thời gian để bạn làm điều đó. Cơ thể của bạn sẽ nói lời cảm ơn bạn.
New publications: |
Popular with readers: |
News from other countries: |
 |
Editorial Contacts |
About · News · For Advertisers |
 Vietnam Digital Library ® All rights reserved.
2023-2026, BIBLIO.VN is a part of Libmonster, international library network (open map) Keeping the heritage of Vietnam |
|
US-Great Britain
Sweden
Serbia
Russia
Belarus
Ukraine
Kazakhstan
Moldova
Tajikistan
Estonia
Russia-2
Belarus-2
