10 tháng 6. Ngày Thế giới kem. Không chính thức, nhưng là ngày lễ ngọt ngào nhất trong năm. Trong ngày này, bạn không cần tặng quà, viết báo cáo hoặc hóa trang. Chỉ cần một điều: mua một phần kem yêu thích của bạn, kem dẻo, kem trái cây hoặc kem dâu tây. Và tận hưởng. Kem là không chỉ một món dessert. Đây là thuốc giải stress, kỷ niệm thời thơ ấu và biểu tượng của mùa hè. Nó ra đời như thế nào? Tại sao nó có ngày riêng? Và nơi nào bán kem đặc biệt nhất trên thế giới? Hãy lật qua câu chuyện ngọt ngào.

Cội nguồn cổ xưa: từ tuyết với trái cây đến sherbet

Lịch sử kem có hơn 4000 năm. Còn trong thời kỳ cổ đại của Trung Quốc, các vị vua chúa đã thưởng thức hỗn hợp tuyết với mảnh trái cây và mật ong. Bí mật nấu ăn được giấu kín. Alexander the Great trong các cuộc chiến dịch đã ra lệnh cho các nô lệ chạy lên núi để mang tuyết về, trộn với nectar và rượu. Trong Đế chế La Mã, Nerón đã gửi người đi săn đá băng từ núi, và đầu bếp thêm vào các loại nước ép trái cây. Cú đột phá thực sự đã xảy ra ở thế giới Ả Rập, nơi họ đã học cách trộn tuyết với đường và nước hoa hồng, tạo ra sherbet. Chính từ đó, công thức này đã đến châu Âu qua Sициli và Tây Ban Nha.

Sinh ra kem hiện đại: Pháp, Ý và vani

Trong thế kỷ XVI, các đầu bếp Ý (cụ thể là kiến trúc sư và đầu bếp Bernardino Buontalenti) đã tạo ra bản sao của kem hiện đại — gelato. Còn ở Pháp, dưới thời Công chúa Catherine de' Medici, kem đã trở thành của quý tộc. Caffè gelato đầu tiên mở cửa ở Paris vào năm 1670. Nhưng cơn sốt thực sự đã xảy ra vào thế kỷ XIX, khi máy lạnh ra đời. Năm 1851, người Mỹ Jacob Fussel đã thành lập nhà máy sản xuất kem công nghiệp đầu tiên. Năm 1904, tại Triển lãm Thế giới ở St. Louis, một người bán hàng đã đề xuất đặt một viên kem vào cốc wafer khi tẻ rỗng — từ đó ra đời sản phẩm kinh điển.

Tại sao là 10 tháng 6

Không có lịch sử chính xác. Được cho rằng, ngày 10 tháng 6 đã được các nhà sản xuất kem ở Mỹ chọn vào những năm 1980 để thu hút sự chú ý đến sản phẩm vào đầu mùa hè. Dần dần, truyền thống này đã lan rộng trên thế giới qua các chiến dịch quảng cáo của các thương hiệu lớn (Baskin-Robbins, Ben & Jerry's). Tại Nga, lễ hội này đã trở nên phổ biến vào những năm 2000, mặc dù những người yêu thích kem đã tổ chức nó từ trước. Ngày Thế giới kem không phải là ngày nghỉ chính thức, nhưng nó được quảng bá tích cực trên mạng xã hội (hashtag #WorldIceCreamDay). Năm 2026, dự kiến sẽ có các hoạt động tại quán cà phê và cửa hàng: giảm giá, cho trẻ em miễn phí, cuộc thi ăn kem nhanh nhất.

Các loại kem phổ biến nhất trên thế giới

Kem phô mai (kem sữa classical với hàm lượng mỡ cao) rất được yêu thích ở Nga và các quốc gia former USSR. Kem vani là sản phẩm bán chạy toàn cầu, là cơ sở cho nhiều món dessert. Kem chocolate đứng thứ hai. Kem sorbet trái cây (không có sữa) là lựa chọn cho người ăn chay và người dị ứng. Gelato là kem Ý với hàm lượng không khí thấp, rất dày và thơm. Kem mềm (kem mềm) bán ở các máy bán tự động. Ở Nhật Bản, các loại hương vị lạ như trà xanh, hạt hướng dương, nước tương và kem với tảo biển rất phổ biến. Ở Ấn Độ — kheer (bánh canh với gạo và cardamom). Ở Iran — faloodeh (bánh canh với bột và nước hoa hồng).

Kem và sức khỏe: lợi ích và hại

Lợi ích: kem tốt từ sữa nguyên chất chứa canxi (cường hóa xương), vitamin A, D, E, và tryptophan (hỗ trợ sản xuất serotonin — hormone hạnh phúc). Điều này giải thích tại sao kem có thể nâng cao tinh thần. Hại: quá nhiều đường (mỗi phần chứa 15-25g) và chất béo; thay thế chất béo sữa thấp chất lượng (mỡ棕榈); hương vị và chất màu nhân tạo. Đối với người bị tiểu đường, có sorbet không đường. Đối với người dị ứng - kem chay trên sữa dừa hoặc sữa hạt điều. Trong Ngày kem, các bác sĩ dinh dưỡng khuyên không nên lạm dụng, nhưng cũng không nên từ chối một viên kem. Đặc biệt nếu bạn đi dạo và uống nước,而不是 ngồi trên ghế sofa.

Kỷ lục và kỳ lạ

viên kem lớn nhất nặng 1 tấn đã được sản xuất tại Trung Quốc vào năm 2023. phần kem đắt nhất (kem vàng với truffles) có giá 25.000 đô la (bán tại New York). Thành phố lạnh nhất nơi kem được yêu thích nhất là Norilsk (mặc dù có tuyết rơi suốt cả năm, doanh số bán rất lớn). Ở Thụy Điển và Na Uy, kem được ăn nhiều hơn mùa hè vào mùa đông. Ở Nga, theo thống kê, mỗi người tiêu thụ khoảng 5-7 kg kem mỗi năm (ở Mỹ - 20 kg). Ở Phần Lan, họ sản xuất kem với vị nhựa thông. Ở Úc - với vị kiến (với vị chanh). Trong Ngày kem, bạn có thể dám thử những thứ kỳ lạ.

Cách tổ chức Ngày kem có lợi

Cách đơn giản nhất là mua một cốc kem phô mai hoặc kem dẻo trên que và ăn nó trên ghế ngồi trong công viên. Cách tiến bộ hơn - nấu kem homemade từ sữa, trứng, vani và đường (không có phụ gia nhân tạo). Đối với trẻ em - tổ chức cuộc thi vẽ trên đường phố “Kem yêu thích của tôi”. Để đăng lên Instagram - chụp ảnh mình với cốc kem lớn. Bạn có thể tham gia vào các hoạt động từ thiện: mua kem cho người vô gia cư hoặc chuyển tiền vào quỹ giúp đỡ trẻ em. Điều quan trọng nhất là không nên lạm dụng và ăn kem kilogram, nếu không lễ hội có thể trở thành viêm họng.

Kem trong văn hóa và nghệ thuật

Kem là người hùng trong phim: cảnh kem phô mai trong “Moscow Does Not Believe in Tears”, cảnh với cốc wafer trong “Gone with the Wind” (không, đó là bánh, nhưng kem cũng có). Andy Warhol có bức tranh “Kem”, David Hockney có “Beach with Ice Cream”. Trong âm nhạc - bài hát “Ice Cream” của nhóm Blackpink, “Kem” của Alla Pugacheva. Trẻ em có thơ và phim hoạt hình (“Fiksi”, “Smerfi”) không thể thiếu món ăn vặt này. Kem là biểu tượng của thời thơ ấu vô loài, kỳ nghỉ, tự do. Không ngẫu nhiên mà vào Ngày bảo vệ trẻ em (1 tháng 6), quảng cáo kem đặc biệt hoạt động mạnh.

Tương lai của kem: in 3D, bao bì thân thiện với môi trường và vi khuẩn có lợi

Đến năm 2030, dự kiến sẽ có kem in 3D (hình dạng cá nhân). Hiện nay đã có cốc ăn được làm từ tảo thay thế cho nhựa. Ngoài ra, kem với probiotics (vi khuẩn có lợi cho ruột). Kem chay dựa trên sữa yến mạch đang dần thay thế kem truyền thống ở một số quốc gia. Trong Ngày kem 2026, nhiều startup sẽ trình làng “kem tương lai”: không đường, có chỉ số glicemic thấp, trong bao bì phân hủy. Nhưng kinh điển - kem phô mai trong cốc wafer - sẽ không mất đi.

Ngày 10 tháng 6, cho phép mình thỏa mãn. Mua kem. Đừng trách mình vì calo dư thừa. Nhớ lại khi còn nhỏ, bạn đã mút kem tan và cảm thấy hạnh phúc. Cảm giác đó có thể được lấy lại. Chỉ cần mua một que kem. Và cười.

Permanent link to this publication: