Phụ nữ đầu bếp trên tàu: từ lời nguyền đến tổng giám đốc nhà bếp

Biển luôn là thế giới của nam giới. Không chỉ vì nó đòi hỏi sức mạnh thể chất mà còn vì những niềm tin sâu sắc. Người ta tin rằng phụ nữ trên tàu mang lại sự bất hạnh, và còn tệ hơn nữa nếu cô ấy đứng ở bếp. Nhưng thời đại thay đổi, và ngày nay phụ nữ đầu bếp trên tàu không còn là điều hiếm gặp và vi phạm tabu, mà trở thành một nghề bình thường, mặc dù không dễ dàng. Vậy làm thế nào để phá vỡ định kiến này và điều gì ẩn sau hình ảnh phụ nữ nuôi dưỡng đội ngũ trên biển?

Lời nguyền biển và thực tế: từ những niềm tin cổ xưa đến những tên phụ nữ đầu tiên

Biển luôn là một môi trường bảo thủ. Phụ nữ trên các tàu thương mại và quân sự không tồn tại trong một thời gian dài, trừ khi họ mặc quần áo nam để trốn tránh nghèo khó hoặc bị truy đuổi. Đầu bếp, hoặc đầu bếp nhà bếp, là một hình ảnh quan trọng trên tàu: từ kỹ năng của họ phụ thuộc vào tâm trạng của đội ngũ và sức khỏe của họ. Trong thời kỳ hải quân cờ đuôi nheo, thực phẩm của thủy thủ là nghèo nàn: lợn khô, bánh mì, nước đã bị ô nhiễm. Một đầu bếp giỏi biết cách đa dạng hóa thực đơn là vô cùng quý giá. Nhưng phụ nữ không được phép bước vào đó.

Các đề cập đầu tiên về phụ nữ đầu bếp là vào giữa thế kỷ XX. Trong thời gian chiến tranh thế giới thứ hai, khi nam giới đi lên chiến trường, một số phụ nữ đã thay thế họ trên các tàu hỗ trợ hải quân. Họ làm việc trong nhà bếp của các tàu bệnh viện và tàu chở hàng. Nhưng đó chỉ là những trường hợp cá biệt và sau chiến tranh, họ đã bị đẩy ra khỏi.

Sự bứt phá thực sự đã xảy ra vào những năm 1970-1980, khi các công ty vận tải lớn, đặc biệt là các công ty Thụy Điển và Anh, bắt đầu nhận ra rằng một đầu bếp không nhất thiết phải là nam giới. Năm 1985, tàu Na Uy "Stavanger" đã ra khơi lần đầu tiên với một phụ nữ đầu bếp trong đội ngũ. Điều này đã gây ra một cuộc tranh cãi trong báo chí, nhưng đội ngũ, ngược lại, rất hài lòng: thức ăn trở nên ngon hơn, sạch hơn, đa dạng hơn.

Nhà bếp không chỉ là nhà bếp mà còn là chiến trường

Công việc của đầu bếp trên tàu hoàn toàn khác với công việc của đầu bếp trên bờ. Nhà bếp là một không gian nhỏ, trong đó có lò nấu, lò nướng, tủ lạnh, bồn rửa và bàn. Tất cả đều được cố định để không di chuyển trong khi tàu chao đảo. Lò nấu hoạt động bằng điện hoặc gas, điều này đòi hỏi sự cẩn thận cao trong không gian kín.

Nhưng khó khăn lớn nhất là sự chao đảo. Khi tàu chao đảo, đầu bếp phải biết giữ thăng bằng, đồng thời khuấy súp và không để nước sôi tràn ra ngoài. Điều này đòi hỏi không chỉ kỹ năng nấu ăn mà còn sự chuẩn bị thể chất và hệ thống tiền đình. Phụ nữ thường dễ dàng chịu đựng sự nhàm chán và làm việc cẩn thận hơn với thực phẩm, làm họ trở thành chuyên gia quý giá trên nhà bếp.

Đầu bếp cũng phải chịu trách nhiệm về việc bảo quản thực phẩm: trên tàu không có khả năng vào siêu thị, vì vậy lượng hàng dự trữ được tính toán trước cho nhiều tháng. Thực đơn phải được cân bằng để thủy thủ không bị bệnh cúm và không mất sức. Điều này đòi hỏi kiến thức về dinh dưỡng và kỹ năng làm việc với thực phẩm khô và đóng hộp.

Mắt của đội ngũ: tại sao thủy thủ lại ưa thích phụ nữ đầu bếp

Đáng chú ý, định kiến về phụ nữ đầu bếp như một đầu bếp kém chất lượng đã nhanh chóng bị xóa bỏ trong thực tế. Nhiều tổng tài và trưởng đội đều thừa nhận rằng phụ nữ trên nhà bếp tạo ra một không khí hoàn toàn khác. Họ sạch sẽ hơn, ít tiết kiệm về chất lượng hơn, sử dụng nhiều gia vị và thực phẩm tươi hơn. Các nghiên cứu cho thấy rằng nơi có phụ nữ đầu bếp, đội ngũ ít bị bệnh và ít than phiền về thực phẩm hơn.

Phụ nữ đầu bếp thường mang vào thực đơn sự đa dạng mà không có trong các danh sách chuẩn của tàu. Thay vì永远的炖牛肉和土豆，他们可以做出烤肉，蔬菜和沙拉。这似乎是小事，但对于那些几个月只能看到海洋和天空的人来说，美味的食物 trở thành niềm vui chính và cách duy nhất để duy trì tinh thần chiến đấu.

Ngoài ra, phụ nữ đầu bếp thường trở thành "mẹ" cho đội ngũ. Thủy thủ, đặc biệt là những người trẻ, thường nhớ nhà, và phụ nữ trên nhà bếp, người quan tâm đến việc của họ và thêm một tách trà, tạo ra sự ấm áp ngay cả trong thân tàu kim loại.

Phụ nữ giám đốc trong các công ty vận tải biển: kinh nghiệm thế giới

Ngày nay, các công ty vận tải lớn như Maersk, MSC, Carnival, đều tích cực tuyển dụng phụ nữ đầu bếp và thậm chí mở các chương trình đào tạo đặc biệt cho họ. Ví dụ, tại Na Uy, có mạng lưới các trung tâm đào tạo chuẩn bị phụ nữ cho công việc trên các tàu đánh cá và tàu chở hàng. Chương trình bao gồm không chỉ nấu ăn mà còn có hải pháp: cơ bản về định vị, an toàn, cứu trợ y tế.

Tại Mỹ, vào năm 2006, đã được thành lập Quỹ phụ nữ trong ngành hải quân, hoạt động tích cực thúc đẩy phụ nữ lên các vị trí đầu bếp, giúp họ tìm việc và thích nghi trong các tập thể nam giới. Tại châu Âu, có Hiệp hội WISTA (Women's International Shipping and Trading Association), thúc đẩy lợi ích của phụ nữ trên biển.

Đặc biệt là các tàu du lịch. Tại đó, phụ nữ giám đốc không còn là điều hiếm gặp: nhiều người trong số họ đã lãnh đạo cả đội ngũ nấu ăn, phát triển thực đơn cho hàng nghìn hành khách. Trên các tàu này, sự bình đẳng giới tính được coi là điều bình thường, không phải là ngoại lệ.

Nga và các nước СНGC: con đường chậm nhưng chắc chắn

Tại Nga, Ukraine và các nước hậu Xô Viết, tình hình thay đổi chậm hơn. Tàu vẫn còn là lĩnh vực chủ yếu của nam giới, và phụ nữ đầu bếp trên tàu thương mại là hiện tượng hiếm gặp. Tuy nhiên, vẫn có những ví dụ về phụ nữ đầu bếp thành công trên các tàu đánh cá và tàu du lịch sông. Trong thời kỳ Xô Viết, các đầu bếp nữ đã làm việc trên các tàu hành khách (ví dụ, trên "Alexandr Pushkin"), nhưng họ gần như không được đào tạo trong các trường hải quân. Và bây giờ, vấn đề chính là sự không sẵn sàng của chủ tàu và phần lớn đội ngũ nam giới. Nhiều tổng tài vẫn nghĩ rằng vị trí của phụ nữ trên nhà bếp là "vấn đề không cần thiết": xung đột, sự chú ý và không thể làm việc trong điều kiện khắc nghiệt.

Tuy nhiên, vẫn có những bước tiến tích cực. Hiện nay, khoảng 2% thủy thủ trên thế giới là phụ nữ, và con số này đang tăng không ngừng. Một số công ty vận tải Nga bắt đầu tuyển dụng phụ nữ làm đầu bếp trong vận tải cận biên, và phản hồi từ đội ngũ rất tích cực. Có thể sau mười năm, định kiến này sẽ biến mất.

Khó khăn mà phụ nữ đầu bếp phải đối mặt

Dù có sự tiến bộ, công việc của phụ nữ đầu bếp trên tàu là một thử thách liên tục. Trước hết, đó là sự cô lập. Những tháng trong biển không có cơ hội ra đất, không có bạn bè quen thuộc và quán cà phê, với internet hạn chế - điều này là một thử thách lớn cho tâm lý. Nhiều người không thể chịu đựng và rời đi sau chuyến đi đầu tiên.

Thử thách thứ hai là sức nặng thể chất. Trên nhà bếp, phải nâng những bao tải nặng với bột, khoai tây, khối thịt. Nếu tàu không có thang máy chở hàng, tất cả điều này phải mang theo mình. Điều này rất khó khăn đối với phụ nữ, đặc biệt nếu họ không được đào tạo.

Thử thách thứ ba là sự phản ứng của đội ngũ. Dù tổng tài rất tốt, trong số thủy thủ có những người sẽ coi phụ nữ như người lạ, không tin tưởng vào việc nấu ăn của họ, để lại những câu đùa tục tĩu. Điều này đòi hỏi sự bảo vệ tâm lý mạnh mẽ.

Thử thách thứ tư là điều kiện sinh hoạt. Trên nhiều tàu, đến nay vẫn chưa có phòng ngủ riêng cho phụ nữ đầu bếp, không có phòng tắm riêng. Cần phải thương lượng, điều chỉnh lịch trình, tạo ra sự khó chịu thêm.

Lời nguyền điện ảnh: "Đầu bếp, kẻ trộm, vợ của anh và người tình của cô ấy" và thực tế

Trong văn hóa đại chúng, hình ảnh phụ nữ đầu bếp gần như không xuất hiện. Có bộ phim "Đầu bếp, kẻ trộm, vợ của anh và người tình của cô ấy", nhưng trong đó phụ nữ không phải là đầu bếp mà là nhân vật trong kịch bản. Trong điện ảnh Xô Viết, trong những bộ phim nổi tiếng "Trời sáng trên sa mạc" và "Pirat XX vek", đầu bếp là nam giới. Điều này cho thấy định kiến sâu sắc đến mức nào: biển và nhà bếp là lĩnh vực của nam giới.

Đáng chú ý, trong một số bộ phim detective hiện đại, nội dung diễn ra trên tàu du lịch, xuất hiện phụ nữ giám đốc, nhưng họ chỉ là ngoại lệ, chứng minh quy tắc. Tuy nhiên, sự xuất hiện của họ trên màn ảnh nói lên rằng xã hội đang dần công nhận quyền này.

Kết luận

Phụ nữ đầu bếp trên tàu không chỉ là một nghề nghiệp mà còn là một chiến thắng đã diễn ra hàng chục năm. Đằng sau nó là cuộc chiến với những niềm tin cổ xưa, định kiến, bürocracy và chủ nghĩa nam tính. Ngày nay, nghề này đã mở cửa cho phụ nữ, nhưng nó vẫn là một trong những nghề khó khăn và bị đánh giá thấp nhất. Tuy nhiên, những người quyết định bước vào con đường này thường tìm thấy trong biển sự gọi gọi và trở thành thành viên không thể thiếu trong đội ngũ. Biển không còn là thế giới của nam giới khi trên nhà bếp xuất hiện phụ nữ, người không chỉ biết nấu ăn ngon mà còn biết làm ấm lòng.

Permanent link to this publication: