Đức Kinh: Đồ ngọt phổ biến nhất trên mỗi lục địa

Nếu bánh có thể nói, mỗi chiếc bánh sẽ kể câu chuyện của đất nước mình, khí hậu, lịch sử và sở thích ẩm thực của hàng triệu người. Trong ngày chúng ta kỷ niệm Ngày Quốc tế Bánh, đây là thời điểm thích hợp để bắt đầu một hành trình vòng quanh thế giới ngọt ngào và tìm hiểu xem loại bánh nào được yêu thích nhất ở châu Âu, châu Phi, châu Mỹ và Úc. Tất nhiên, trong mỗi lục địa có những món bánh yêu thích địa phương, nhưng cũng có những món bánh xứng đáng được gọi là «người dân» — những món bánh mà không thể thiếu trong bất kỳ buổi tiệc gia đình nào, hay bất kỳ kệ bánh của cửa hàng bánh ngọt nào. Hãy cùng tìm hiểu xem mọi người trên thế giới đang làm và ăn gì, và điều gì ẩn sau lòng yêu thích này.

Châu Âu: Cuộc chiến giữa các vị vua hay sự tồn tại hòa bình

Châu Âu không gì hơn là quê hương của bánh hiện đại. Đây là nơi mà các công thức cổ điển được sinh ra và hiện nay được toàn thế giới biết đến. Tuy nhiên, nếu cố gắng chọn một chiếc bánh phổ biến nhất, bạn sẽ phải công nhận rằng điều này gần như không thể. Mỗi quốc gia đều có bánh bán chạy nhất của mình. Nhưng nếu nhìn vào sở thích châu Âu chung, thì thường được nhắc đến hai chiếc bánh — «Zaher» của Áo và «Tiramisu» của Ý.

«Tiramisu» — một chiếc bánh nhẹ nhàng, có vị cà phê, với mascarpone và bánh sô-cô-la, đã chinh phục châu Âu vào những năm 1980 và cho đến nay vẫn không từ bỏ vị trí của mình. Nó được yêu thích vì sự mềm mịn, không có bánh và cấu trúc nhẹ. Theo nhiều cuộc khảo sát, nó nằm trong top 3 món bánh được đặt hàng nhiều nhất ở các nhà hàng châu Âu. Ở Ý, nó là vua, nhưng ở Đức, Pháp, Tây Ban Nha, nó cũng được yêu thích.

Tuy nhiên, «Zaher» cổ điển — bánh biskuit sô-cô-la với lớp nhân mứt dâu tây và sô-cô-la, vẫn là biểu tượng của trường học bánh ngọt Vienna. Nó thường được phục vụ trong các quán cà phê Vienna, nhưng ngoài ra, nó cũng được biết đến như là tiêu chuẩn của bánh sô-cô-la. Nếu nói về Đông Âu, thì «Napoleon» — chiếc bánh tráng với kem choux, được yêu thích ở Nga, Ukraine, Belarus, Ba Lan và các quốc gia Балtic, là người chiến thắng.

Tuy nhiên, nếu nhìn vào thống kê bán hàng và yêu cầu trên internet châu Âu chung, «Tiramisu» thường xuyên đứng đầu, đặc biệt ở châu Âu Nam. Trong khi đó, ở châu Âu Bắc và Trung, các chiếc bánh sô-cô-la và cheesecake đang đuổi theo. Vậy có thể nói rằng chiếc bánh phổ biến nhất ở châu Âu là «Tiramisu» — nó kết hợp sự say đắm Ý với lòng yêu thích chung châu Âu đối với cà phê và vị kem.

Châu Phi: Rhythm địa phương và sự di truyền thuộc địa

Châu Phi là một lục địa với sự đa dạng ẩm thực không thể tưởng tượng, và ở đây khó để chọn một chiếc bánh phổ biến từ Casablanca đến Cape Town. Tuy nhiên, nếu nhìn vào các món bánh phổ biến nhất, có thể thấy rằng ở các quốc gia ở Nam Phi, chẳng hạn như Nam Phi, «Milk Tart» — chiếc bánh milk tart với hạt tiêu, giống như bánh choux, rất phổ biến. Nó được coi là biểu tượng quốc gia và bán ở tất cả các tiệm bánh.

Ở Bắc Phi, nơi ảnh hưởng mạnh mẽ của Pháp và Ả Rập, phổ biến các loại bánh ngọt và bánh với quả chà là, hạt hạnh nhân, nước cam. Nhưng chiếc bánh nhiều lớp theo định nghĩa châu Âu, với kem và sô-cô-la, thường gặp hơn ở các thành phố lớn, đặc biệt là ở các thuộc địa cũ của Pháp và Anh. Tại đó, các chiếc bánh chocolate và bánh trái cây được mang từ châu Âu nhưng đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị địa phương.

Ở Tây Phi, chẳng hạn như Nigeria và Ghana, yêu thích bánh với caramel và hạt, cũng như cheesecake — ảnh hưởng của Mỹ qua điện ảnh và internet làm cho nó trở nên quen thuộc. Nhưng nếu nói về chiếc bánh duy nhất có thể gọi là phổ biến nhất trên toàn lục địa, thì có lẽ là «Milk Tart» ở Nam Phi, mà người khác cũng biết. Tuy nhiên, nói chung, ở châu Phi không có chiếc bánh «champion» duy nhất — ở đây là sự đa dạng địa phương.

Mỹ: Từ cheesecake đến Velvet Cake

Ở Bắc Mỹ, đặc biệt là ở Mỹ, văn hóa bánh đã đạt đến mức gần như tôn giáo. Và chiếc bánh phổ biến nhất ở đây là cheesecake theo phiên bản New York: cứng, kem, với cơ sở bột mịn, thường có topping trái cây. Nó được yêu thích vì vị đậm đà và sự linh hoạt — nó có thể được phục vụ vào ngày sinh nhật, vào buổi lễ công ty, hoặc đơn giản là với cà phê buổi sáng. Thống kê bán hàng cho thấy cheesecake ổn định nằm trong top 3 món bánh được đặt hàng ở các tiệm bánh.

Tuy nhiên, «Velvet Cake» cũng rất phổ biến — chiếc bánh với bánh biskuit đỏ và kem bơ, đã trở thành biểu tượng do điện ảnh và mạng xã hội, và cũng thường được gọi là lớp học Mỹ. Ở Nam Mỹ, đặc biệt là ở Argentina và Brazil, phổ biến các chiếc bánh với dulce de leche — không chỉ là món ăn vặt, mà còn là một phần của mã văn hóa. «Torta de dulce de leche» không chỉ là món bánh, mà còn là một câu chuyện truyền miệng, từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Tuy nhiên, nếu chọn chiếc bánh phổ biến nhất trên lục địa Mỹ, thì thường được gọi là cheesecake — nó kết hợp Bắc và Nam Mỹ nhờ sự đơn giản và dễ dàng có được nguyên liệu. Ở Mỹ, nó được yêu thích, ở Canada cũng vậy, ở Mexico cũng vậy, và ở Brazil, họ làm nó với trái cây địa phương. Vậy cheesecake vững chắc giữ vị trí hàng đầu.

Úc: Pavlova và đối thủ của nó

Úc là một lục địa với lịch sử ẩm thực độc đáo. Ở đây, «Pavlova» — món dessert từ beurre noisette, kem đánh bông và trái cây tươi (kiwi, dâu tây, passionfruit) — là người chiến thắng không thể tranh cãi. Người Úc và người New Zealand vẫn còn tranh cãi ai đã phát minh ra nó, nhưng sự thật là: Pavlova là biểu tượng ẩm thực Úc, được phục vụ vào Giáng sinh, ngày sinh nhật và bất kỳ dịp nào.

Tất nhiên, ở Úc, họ cũng yêu thích các chiếc bánh truyền thống của Anh, cheesecake và bánh biskuit chocolate. Nhưng Pavlova không có đối thủ — vỏ giòn tan và phần giữa mềm như mây, kết hợp với quả mọng chua ngọt, tạo ra một vị trí không thể nhầm lẫn. Trong khí hậu nóng bức, món bánh nhẹ này rất phù hợp.

Đáng chú ý, Pavlova cũng phổ biến ở New Zealand, nhưng Úc coi nó là của mình. Trong bất kỳ trường hợp nào, nếu nói về lục địa, Pavlova là chiếc bánh chính của Úc, và cũng là một trong những món bánh dễ nhận biết nhất trên thế giới. Có thể nói rằng nó là chiếc bánh phổ biến nhất trên lục địa Úc.

Có gì chung và khác nhau

Nếu nhìn vào bản đồ sở thích ngọt ngào, có thể thấy một quy luật: ở châu Âu, họ trân trọng sự tinh tế và truyền thống, ở Mỹ, họ trân trọng sự no nê và sự linh hoạt, ở châu Phi, họ trân trọng nguyên liệu địa phương và công thức thuộc địa, ở Úc, họ trân trọng sự nhẹ nhàng và sự tươi mới. Nhưng tất cả những chiếc bánh này đều có một điểm chung: chúng tạo ra cảm giác lễ hội, ấm áp và ấm cúng. Mỗi chiếc bánh đều không chỉ là bánh và kem, mà còn là một câu chuyện được truyền miệng, từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Ngày Quốc tế Bánh là thời điểm lý tưởng để thử điều mới: làm một chiếc tiramisu Ý, cheesecake Mỹ hoặc pavlova Úc. Hoặc đơn giản là tìm hiểu xem chiếc bánh nào mà gia đình bạn yêu thích và chia sẻ kiến thức này với thế giới. Bởi vì cuối cùng, chiếc bánh phổ biến nhất là chiếc bánh mà bạn ăn với nụ cười.

Phát biểu kết luận: vị thế giới trên một đĩa

Do đó, nếu trả lời câu hỏi trong tiêu đề, thì chiếc bánh phổ biến nhất ở châu Âu là «Tiramisu» (mặc dù chỉ nhường nhịn một chút cho «Zaher» và «Napoleon»), ở châu Phi là «Milk Tart» (mặc dù không có người chiến thắng duy nhất), ở Mỹ là cheesecake, và ở Úc là Pavlova. Điều này không phải là sự thật cứng rắn mà là một tổng hợp, dựa trên nhiều cuộc khảo sát, bán hàng và giá trị văn hóa.

Tất nhiên, mỗi thành phố, mỗi gia đình, mỗi người làm bánh đều có người yêu thích riêng. Nhưng một điều không thay đổi: bánh luôn luôn hơn là thức ăn. Đây là lý do để tập hợp lại, chia sẻ niềm vui và trao đổi cho nhau những khoảnh khắc ngọt ngào. Vậy, về mặt này, tất cả các chiếc bánh trên thế giới đều phổ biến như nhau.

Permanent link to this publication: