Glühwein và Giáng sinh: từ loại nước uống chữa bệnh đến biểu tượng của sự giao tiếp lễ hội

Liên kết giữa Glühwein (tiếng Đức: Glühender Wein - "rượu cháy") với các lễ hội mùa đông và Giáng sinh dường như không thể tách rời và vĩnh cửu. Tuy nhiên, loại nước uống này đã trải qua một quá trình tiến hóa phức tạp từ loại thuốc của các nhà thuốc trở thành một trong những yếu tố chính của sự ấm áp và không khí gia đình trong thành phố và nhà ở Giáng sinh. Lịch sử của nó là lịch sử về sự chuyển đổi của nhận thức về sự ấm áp, sức khỏe và giao tiếp lễ hội trong văn hóa châu Âu.

1. Cội nguồn cổ đại và trung cổ: "rượu có gia vị" như một loại thuốc.

Phụ bản của Glühwein đã tồn tại từ thời cổ đại. Người La Mã cổ đại, khi tiến vào phía bắc, trộn rượu với các loại gia vị (như hạt tiêu, lá bay, hạt khóm, gừng, quả nhụy hương) để sưởi ấm và cũng để khử trùng nước và rượu không phải lúc nào cũng chất lượng. Các công thức rượu nóng với gia vị (Conditum Paradoxum) được tìm thấy trong tác phẩm nấu ăn của Apicius "De re coquinaria".

Trong thời Trung Cổ ở châu Âu, đặc biệt là các khu vực nói tiếng Đức và Scandivania, rượu nóng với gia vị trở thành một loại thuốc của các nhà thuốc. Nó được kê để tăng cường sức khỏe, cải thiện tiêu hóa, điều trị cảm cúm và melancholia (được coi là bệnh). Nhiệt độ rượu với các loại gia vị "ấm" (cinnamon, gừng, hạt tiêu, hạt tiêu) được coi là cách để khôi phục sự cân bằng của dịch thể "cold" của cơ thể theo quan niệm y học thời trung cổ. Do đó, ban đầu Glühwein là một loại nước uống chức năng而不是 lễ hội.

2. Thích nghi Giáng sinh: từ chợ đến lò sưởi gia đình.

Quá trình chuyển đổi Glühwein thành biểu tượng của Giáng sinh đã xảy ra trong thế kỷ XVIII-XIX và liên quan đến một số quá trình:

Urbani hóa và xuất hiện của các chợ Giáng sinh (Christkindlesmarkt): Ở Đức và Áo, trong thời kỳ Advent, các chợ bắt đầu được tổ chức trên các quảng trường thành phố, nơi bán đồ trang trí, đồ ăn và nước uống. Nước uống nóng, thơm ngon và ấm áp là đề xuất hoàn hảo cho những người tham gia, dành nhiều giờ trên không khí lạnh. Nó trở thành một phần không thể thiếu của lễ hội công cộng, một nghi lễ xã hội kết nối người dân.

Phát triển văn hóa lễ hội gia đình (Biedermeier): Trong thời kỳ Biedermeier (nửa đầu thế kỷ XIX) ở châu Âu trung tâm, một canhonz gia đình, ấm áp, "gia đình" đã được hình thành. Glühwein đã chuyển từ đường phố vào phòng khách, trở thành một phần của sự hiếu khách gia đình. Việc nấu nước uống này trên lửa mở (trong lò sưởi hoặc trên bếp) và cùng nhau uống tạo ra không khí ấm áp, an toàn và kín đáo, đối lập với lạnh lẽo ngoài cửa sổ.

Romantic và nостальгия: Các nhà Romantism đã ideal hóa truyền thống dân gian và quá khứ trung cổ. Glühwein, với lịch sử dài và các loại gia vị "cổ điển", hoàn hảo cho câu chuyện này, được coi là loại nước uống kết nối hiện đại với truyền thống.

Chuyện lạ: Trong các nền văn hóa khác nhau, có nhiều biến thể của Glühwein được điều chỉnh cho các truyền thống và khí hậu địa phương. Ở các quốc gia Scandivania, glogg (glögg) rất phổ biến, thường được pha trộn với rum, brandy hoặc vodka và được phục vụ với quả khô và hạt hạnh nhân. Trong truyền thống Anh, một loại tương tự là mulled wine (malドwine), thường được làm từ port hoặc rượu đỏ với trái cây cam.

3. Semiotics của loại nước uống: Tại sao lại là Glühwein?

Glühwein như biểu tượng Giáng sinh có một hệ thống giá trị mạnh mẽ:

Warm vs Cold: Nó là vật thể hóa của chiến thắng của sự ấm áp nội tại, sự ấm áp con người (ở nhà, với bạn bè) trước sự lạnh lẽo bên ngoài (mùa đông). Đây là một loại nước uống là nơi trú ẩn.

Ý nghĩa của hương vị như dấu hiệu của lễ hội: Mùi hương của Glühwein là một hỗn hợp phức tạp của hương vị cinnamon, cam, hạt tiêu và rượu. Hương vị này trở thành một trigger mạnh mẽ của nостальgi lễ hội, tạo ra "một dấu vết biểu tượng" của Giáng sinh trong không gian công cộng và nhà ở.

Ritual của việc nấu và uống: Quy trình làm nóng (không đun sôi!) rượu với gia vị là một hành động biểu diễn nhỏ, đòi hỏi sự chú ý và thời gian. Việc cùng nhau uống từ cốc hoặc ly cường hóa cảm giác cộng đồng.

Democracy và elitism: Lịch sử, Glühwein có thể là một loại nước uống đơn giản từ rượu rẻ tiền trên chợ hoặc một loại sherry tinh tế trong các沙龙 của quý tộc. Đôi tính này vẫn còn: ngày nay, bạn có thể mua nó trên đường phố với vài euro hoặc nấu từ rượu Burgundy đắt đỏ và các loại gia vị kỳ lạ.

4. Glühwein trong văn hóa hiện đại: thương mại hóa và rетрадиционализация.

Trong thế kỷ XX-XXI, Glühwein đã bị thương mại hóa quy mô lớn. Nó được bán trên tất cả các chợ Giáng sinh trên thế giới, được sản xuất dưới dạng các hỗn hợp gia vị sẵn sàng và thậm chí là các loại nước uống sẵn có trong chai. Tuy nhiên, song song với đó là xu hướng mạnh mẽ của rетрадиционализация - trở lại việc nấu tại nhà, tìm kiếm các công thức truyền thống, sử dụng các nguyên liệu chất lượng. Điều này là một phần của xu hướng "slow" và tiêu dùng có trách nhiệm.

Trong văn học và điện ảnh, Glühwein đã trở thành một chi tiết bền vững, biểu thị cho cảnh Giáng sinh hoặc mùa đông (ví dụ, trong các bộ phim "Home Alone", "Harry Potter", nhiều bộ phim tình cảm Giáng sinh).

Кết luận.

Glühwein và Giáng sinh không chỉ liên quan đến sự phù hợp theo mùa. Nước uống này đã kết tinh các ý nghĩa chính của lễ hội: sự hiếu khách, sự cộng đồng, sự bảo vệ khỏi lạnh (cả lạnh vật lý và lạnh tinh thần), sự kết nối với quá khứ qua truyền thống, sự thụ hưởng cảm quan (hương vị, vị giác, cảm giác ấm áp của cốc). Từ nhà thuốc đến chợ và phòng khách, Glühwein đã tiến hóa cùng với lễ hội, trở thành yếu tố vị giác và xã hội của nó. Nó biểu tượng cho "một loại ma thuật Giáng sinh" mà bạn có thể chuẩn bị, rót vào cốc và chia sẻ với những người thân yêu, biến buổi tối mùa đông thành nghi lễ của sự ấm áp và kết nối. Đây là một loại nước uống không chỉ uống mà còn trải nghiệm như một phần của không gian lễ hội.

Permanent link to this publication: