Những gì mọc và gì ăn được trong Sahara: kho báu xanh giữa sa mạc

Khi chúng ta nghe từ «Sahara», trí tưởng tượng sẽ hiện ra những dюn cát vô cùng, ánh nắng chói chang và sự vắng mặt của cuộc sống. Có vẻ như nơi này không thể có gì ngoài cát nóng và đá. Nhưng đó chỉ là quan điểm bề mặt. Sahara không phải là sa mạc vô sinh mà là một hệ sinh thái phức tạp, nơi mà các loài cây đã học cách sống sót trong điều kiện khắc nghiệt nhất của hành tinh. Và nhiều trong số họ không chỉ mọc ở đây mà còn là thức ăn cho con người. Những người du mục hàng ngàn năm qua, di chuyển qua những không gian vô cùng, biết rằng sa mạc nuôi sống những người biết đọc những dấu hiệu bí mật của nó.

Các oasi: các hòn đảo xanh của cuộc sống

Các tài sản ăn được chính của Sahara tập trung trong các oasi — những nơi hiếm hoi mà nước ngầm trồi lên mặt đất. Ở đây, giữa sa mạc, mọc lên những vườn thực vật thực sự. Cây cối nổi tiếng nhất của các oasi là cây dát. Các quả dát, được gọi là dát, đã và đang là cơ sở của chế độ ăn uống của người du mục trong hàng ngàn năm. Những quả dát ngọt ngào, dinh dưỡng chứa đựng một lượng lớn đường, vitamin và khoáng chất. Chúng được ăn tươi, khô, ngâm, từ đó nấu thành sirup, và từ dát khô nghiền nát để nướng bánh mì. Nhưng cây dát không chỉ cung cấp trái cây. Mặt trong của cây, được lấy từ phần trên của cây, cũng ăn được, và từ nước ép của cây dát non làm ra một loại nước ngọt hoặc bay hơi để làm đường.

Cùng với cây dát, trong các oasi còn có cây fig. Các quả fig ngọt ngào, mềm của chúng là một món ăn vặt tuyệt vời trong sa mạc. Người du mục khô fig để giữ nó trong nhiều tháng, và thêm vào cháo hoặc ăn như một món ăn đơn độc. Cũng trong các oasi, người ta trồng olive, các loại quả cam quýt, quả granate và tất cả các loại rau quả mà có thể mọc trong bất kỳ vườn Địa Trung Hải nào, nhưng ở đây, trong giữa sa mạc, trở nên có giá trị đặc biệt.

Cây palmier dum: cây cối nuôi và uống

Một loại cây ăn được quan trọng khác của Sahara là cây palmier dum (Hyphaene thebaica). Khác với cây dát, cây palmier dum có thân kép, và quả của nó giống như các quả óc chó lớn màu cam nâu với phần thịt xơ. Trong quả chứa một hạt cứng, giống như xương tusk. Phần thịt của quả palmier dum có vị ngọt nhẹ, với vị bánh mì — một số người so sánh nó với bánh mì quế. Nó ăn được, mặc dù ở các cây khác nhau có thể khác nhau: ở một nơi nó khô, ở một nơi nó nhiều nước hơn. Ở một số vùng Sahara, phần thịt của quả palmier dum là một phần quan trọng của chế độ ăn uống, và từ hạt nghiền nát làm ra bột, được sử dụng thay thế cho bột lúa mì. Mặt trong của cành non cũng ăn được.

Cây cỏ và lúa mì hoang dã: sản vật vô hình của sa mạc

Không chỉ cây cối nuôi sống con người trong Sahara. Sa mạc đầy các loại cây cỏ và lúa mì hoang dã mà người du mục đã thu thập hàng thế kỷ. Một trong những loại quan trọng nhất là drinn (Stipagrostis pungens), một loại cỏ nhiều năm mọc trên các dюn cát sa mạc khắp Sahara. Hạt của nó là thức ăn truyền thống, từ đó làm ra gạo, bột và nướng bánh. Drinn quan trọng đến mức ở một số vùng, nó được coi là một trong các nguồn carbohydrate chính. Nó không cần tưới nước và mọc ở những nơi mà các loài cây khác không thể sống sót.

Một loại lúa mì hoang dã khác là lúa mì, có trong các khu vực sa mạc. Hạt của nó được thu thập, nghiền nát và nấu thành cháo. Cũng trong Sahara mọc dикая polovinka và triostnica — các loại cỏ, hạt của chúng cũng ăn được và được sử dụng bởi người dân địa phương.

Tazia: cây mà người Sahara biết

Một trong những loại cây ăn được ấn tượng nhất của Sahara là tazia (Asphodelus tenuifolius). Đây là một loại cây một năm nhỏ, nhưng lại có thể nở hoa và tạo ra hạt trong điều kiện khắc nghiệt của sa mạc. Người du mục Sahara, sống ở Sahara phương Tây, sử dụng tazia theo nhiều cách khác nhau. Các lá được nấu hoặc xào với dầu, hạt nghiền nát thành bột để làm bánh mì, và các rễ non được thêm vào các món ăn để tăng cường hương vị. Mùa xuân, họ thu thập các bông và lá để ngâm trong dầu — được gọi là loại dầu thơm để trộn. Thậm chí còn sử dụng hạt phấn của bông tazia để làm đường. Đây là một loại cây thực sự là kho báu, cung cấp thức ăn, điều trị và cứu trợ trong những thời gian đói kém.

Cây bụi và những lợi ích của chúng

Trong Sahara cũng có các loại cây bụi ăn được. Ví dụ, cây gai dê nổi tiếng với việc tiết ra một loại manna ngọt ngào trên cành của nó trong thời tiết nóng. Người ta thu thập nó và sử dụng như một loại thuốc và như một món ăn vặt. Các cây acacia mọc trong sa mạc cung cấp hạt có thể ăn được, và đôi khi là một loại nhựa ngọt ngào như nhựa Aravia. Các loại cây tamarisk và một số loại cỏ cây cũng được sử dụng trong ẩm thực dân gian, mặc dù thường được sử dụng làm gia vị hoặc trong mục đích y tế.

Cách mà người du mục sử dụng cây cối

Kiến thức về các loại cây ăn được trong Sahara là một nghệ thuật được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Người du mục biết khi nào và nơi nào để thu thập các loại quả khác nhau, cách khô và lưu trữ để chúng không bị hư hỏng trong thời tiết nóng. Từ các loại lúa mì hoang dã và dát, họ nấu các loại nước uống dinh dưỡng dày đặc, chẳng hạn như egadjira — hỗn hợp gạo milled, dát, pho mát dê và nước, giúp no và khát cùng một lúc. Người Tuareg và các dân tộc di cư khác sử dụng các loại cỏ để pha trà, và một số loại cây để điều trị vết thương và bệnh tật.

Các nghiên cứu hiện đại cho thấy rằng nhiều loại cây ăn được hoang dã của Sahara có giá trị dinh dưỡng cao và có thể giúp trong việc đối phó với nạn đói ở các vùng khô hạn. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng đang dần bị mất đi: chiến tranh, thay đổi khí hậu và lối sống định cư đang tước đi kiến thức truyền thống của các thế hệ mới. Do đó, việc bảo tồn các loại cây này và các công thức nấu ăn của chúng không chỉ là vấn đề văn hóa mà còn là vấn đề sống còn.

Những gì không nên ăn: cây có độc

Tất nhiên, không phải tất cả các loại cây trong Sahara đều ăn được. Một số trong số đó có thể là nguy hiểm. Ví dụ, cây datura cho ra những bông đẹp và quả, nhưng rất độc. Người du mục biết rõ những loại cây nào có thể thu thập và loại nào nên tránh. Do đó, nguyên tắc quan trọng nhất cho bất kỳ người du lịch nào trong sa mạc là không thử trái và lá lạ nếu không có hướng dẫn viên có kinh nghiệm.

Kết luận

Sa mạc Sahara không phải là không gian chết. Đây là một vùng đất khắc nghiệt nhưng sung túc, nuôi sống những người biết giữ bí mật của nó. Các quả dát, quả fig, quả của cây palmier dum, hạt drinn, lá và rễ của cây tazia, manna của cây gai dê — tất cả đều là những món quà của sa mạc, đã duy trì cuộc sống của người du mục trong hàng ngàn năm. Ngày nay, trong thời đại siêu thị và dịch vụ giao hàng thức ăn, những loại cây này nhắc nhở chúng ta rằng tự nhiên có thể nuôi sống con người ngay cả trong những góc cạnh最难忍 của hành tinh. Chỉ cần biết lắng nghe và nhìn thấy.

Permanent link to this publication: