Để theo dõi người phát minh duy nhất của rây là không thể, vì nó là một thiết bị cổ xưa nhất, đã tiến hóa cùng với ẩm thực. Tuy nhiên, lịch sử của nó có thể được khôi phục theo các phát hiện khảo cổ học và nguồn tài liệu viết.

Ai đã phát minh ra rây? Lịch sử qua hàng ngàn năm

Khái niệm tách chất rắn khỏi chất lỏng bằng cách sử dụng bình có lỗ thủng là một trong những nền tảng cơ bản trong ẩm thực. Rây trong hình thức nguyên thủy không chỉ được phát minh mà còn xuất hiện tự nhiên trong các nền văn hóa khác nhau một cách độc lập, như một phản ứng với nhu cầu công nghệ chung. Các mẫu tiền thân của nó đã xuất hiện từ thời kỳ Neolít, khi bắt đầu sử dụng giỏ đan, bình có lỗ thủng hoặc thậm chí là lá lớn để lọc thực phẩm, chẳng hạn như gạo hoặc phô mai.

Cội nguồn cổ đại: từ giỏ đến gốm sứ

Ở La Mã và Hy Lạp cổ đại, công nghệ đã đạt được sự phát triển đáng kể. Các nhà khảo cổ học đã tìm thấy nhiều bình gốm có lỗ thủng ở đáy, được sử dụng để rửa và lọc thực phẩm. Người La Mã, nổi tiếng với tình yêu đối với các món ăn tinh tế, đã tích cực sử dụng sàng và lưới từ nhiều loại vật liệu khác nhau. Từ Latinh «colum» có nghĩa là sàng hoặc lọc và là một khái niệm chung cho các thiết bị như vậy. Chính trong các luận văn La Mã, chúng ta tìm thấy những mô tả chi tiết đầu tiên về các quy trình yêu cầu tách chất lỏng, chẳng hạn như khi nấu phô mai hoặc rượu. Hơn nữa, thần Bacchus, vị thần bảo trợ của việc sản xuất rượu, thường có một biểu tượng là sàng, tượng trưng cho tầm quan trọng của công cụ này trong thế giới cổ đại.

Thời kỳ Trung Cổ và thời kỳ Cận đại: chuyên môn hóa và vật liệu

Trong thời kỳ Trung Cổ, rây tiếp tục tiến hóa. Nó không chỉ được làm từ gốm và cành tre, mà còn từ các vật liệu bền hơn — đầu tiên là sắt đúc, sau đó, với sự phát triển của công nghệ kim loại, là thép chì và đồng. Trong thời kỳ này, có sự phân chia chức năng: rây (với các lỗ lớn hơn để lọc, chẳng hạn như mì hoặc rau) và sàng (với các lỗ nhỏ hơn hoặc lưới để sàng bột và tạo thành purée). Trong các gia đình giàu có ở châu Âu, rây đồng trở thành một phần của đồ dùng nhà bếp, biểu thị sự địa vị của chủ nhân. Kết cấu vẫn không thay đổi qua hàng thế kỷ: chén bán cầu với tay cầm và lỗ thủng.

Cách mạng công nghiệp và sản xuất hàng loạt

Thực sự tiêu chuẩn hóa và phổ biến hóa rây đã xảy ra trong thế kỷ XIX-XX. Sự phát triển của ngành sản xuất thép và các phương pháp đúc cho phép sản xuất hàng loạt các mẫu rẻ tiền và hiệu quả. Năm 1927, các anh em Aloisius và Karl Durchschlag (Đurchschlag) từ Đức đã đăng ký sáng chế một mô hình cải tiến với tay cầm tiện lợi và lỗ thủng tối ưu hóa, mặc dù họ có họ tên tương tự với tên của vật phẩm, điều này là một sự trùng hợp ngẫu nhiên. Từ tiếng Đức «Durchschlag» có nghĩa là «đục qua» và chính xác mô tả chức năng của vật phẩm. Trong cùng thời gian đó, cũng xuất hiện các rây emali và sau đó là các sản phẩm từ nhôm và thép không gỉ.

Thời kỳ hiện đại: nhựa và nylon

Thời kỳ sau năm 1940, chúng ta phải cảm ơn sự xuất hiện của rây từ các vật liệu tổng hợp. Nhựa đã làm cho công cụ này trở nên rẻ hơn, nhẹ hơn và dễ dàng tiếp cận hơn cho mỗi gia đình. Các lưới nylon, thay thế cho kim loại, không bị ăn mòn và không phản ứng với axit chứa trong thực phẩm. Ngày nay, rây là một phần không thể thiếu của bất kỳ nhà bếp nào, tồn tại trong hàng chục biến thể: từ các mô hình gấp gọn cho du lịch đến các sàng công nghiệp lớn cho sản xuất thực phẩm.

Vậy, rây không có một người phát minh duy nhất. Nó là sản phẩm của kinh nghiệm tập thể hàng ngàn năm, đã tiến hóa từ giỏ đan đến sản phẩm công nghệ cao từ thép không gỉ và nylon, vẫn giữ nguyên chức năng ban đầu — làm cho thực phẩm của chúng ta ngon và dễ dàng hơn trong việc nấu nướng.

Permanent link to this publication: