Cà phê trong văn hóa của nhiều quốc gia và dân tộc: thức uống đen đã kết nối thế giới

Cà phê không chỉ là một thức uống. Đối với một số người, đó là nghi lễ buổi sáng mà không có nó không thể bắt đầu ngày mới. Đối với một số người khác, đó là keo kết nối con người trong quán cà phê và nhà riêng. Đối với một số người nữa, đó là triết lý, nghệ thuật và thậm chí là cách để chậm lại thời gian. Mặc dù cà phê có nguồn gốc từ Ethiopia, nhưng ngày nay nó đã trở thành một phần của văn hóa gần như mọi quốc gia, tiếp nhận những đặc điểm độc đáo của nó. Từ espresso Ý được uống tại quầy bar đến cà phê Nhật Bản được pha tràu với sự chính xác gần như tôn giáo, mỗi nền văn hóa đã tìm ra cách yêu thích thức uống này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ bắt đầu một hành trình cà phê qua thế giới và tìm hiểu cách các dân tộc uống, pha và trân trọng thức uống đen của họ.

Ý: espresso như một cult và phong cách sống

Ở Ý, cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là nghi lễ đã được viết vào cấu trúc cuộc sống hàng ngày. Người Ý không «uống cà phê», họ «dừng lại để uống cà phê». và nhân vật chính của nghi lễ này là espresso. Một cốc cà phê đậm đà, thơm ngon được uống đứng tại quầy bar. Ở Ý, không có phong tục ngồi tại bàn với cốc cà phê — điều này được coi là thói quen du lịch. Người Ý chân chính bước vào quán bar, đặt đơn espresso, uống nó trong vài ngụm và ra đi. Nhanh chóng, hiệu quả, với sự vui vẻ.

Espresso là cơ sở của văn hóa cà phê Ý. Cappuccino chỉ uống trước 11 giờ sáng và không bao giờ sau bữa ăn. Latté chỉ uống sáng. Và «corretto» — espresso với một giọt grappa — là nghi lễ buổi tối. Người Ý đối xử với cà phê như một sự tôn kính gần như tôn giáo: họ theo dõi nhiệt độ nước, chất lượng xay và áp suất của máy pha cà phê. Cà phê ở Ý là nghệ thuật, và mỗi barista coi mình là một nghệ sĩ.

Thổ Nhĩ Kỳ: cà phê như cách biết số phận

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ là một thức uống mà còn là một nghi lễ đã được ghi vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO. Nó được pha trong một dụng cụ đồng đặc biệt — jezve (turke) — trên cát hoặc lửa chậm. Cà phê phải được xay mịn, gần như như bột, và được phục vụ trong những ly nhỏ với một lớp đọng dày ở đáy. Lớp đọng này không chỉ là chất thải mà còn là cơ hội để bói toán. Sau khi uống cà phê, ly được lật ngược lên đĩa, và dựa trên các mẫu vân mà đọng tạo ra, dự đoán số phận.

Người Thổ Nhĩ Kỳ uống cà phê chậm rãi, tận hưởng từng ngụm. Nó thường được phục vụ với một miếng rahat-loukoum hoặc chocolate. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê là biểu tượng của sự hiếu khách. Nếu bạn được mời đến nhà và được mời uống cà phê, đó là dấu hiệu tôn trọng. Và từ chối cà phê trong nhà Thổ Nhĩ Kỳ gần như là một sự xúc phạm.

Ý, Pháp, Đức: ba cách tiếp cận cà phê ở phương Tây

Cà phê Pháp thường là sự cô đơn và quan sát. Người Pháp thích ngồi trong quán cà phê hàng giờ, uống espresso hoặc cappuccino, đọc báo hoặc quan sát người đi đường. Đối với họ, cà phê không phải về tốc độ mà là về không khí. Còn ở Đức, cà phê thường được uống tại nhà hoặc văn phòng, với bánh và bánh kẹo. Ở đây, «cafe kranz» — cà phê với kẹo, nghi lễ này kết nối gia đình vào ngày cuối tuần.

Scandivania: cà phê như triết lý của sự ấm cúng

Ở các quốc gia Scandivania, cà phê là một phần của bản sắc quốc gia. Thụy Điển, Na Uy, Đan Mạch và Phần Lan đều nằm trong số các quốc gia có mức tiêu thụ cà phê cao nhất trên đầu người. Ở đây có từ đặc biệt «fica» (fika) ở Thụy Điển, có nghĩa không chỉ là một gián đoạn để uống cà phê mà còn là một thực hành xã hội: thời gian khi mọi người tập hợp lại để uống cà phê, ăn bánh mì và trò chuyện. Fika không chỉ là một gián đoạn mà còn là văn hóa.

Người Scandivania yêu thích cà phê sáng, thường với sữa, và không vội vã. Ở đây, cà phê là sự ấm cúng, sự thoải mái và cơ hội để chậm lại. Ví dụ, ở Na Uy, có truyền thống «cafe lенин» — cà phê với bánh mì, được phục vụ với sự cẩn thận đặc biệt.

Mỹ: cà phê trên đường chạy và cuộc cách mạng cà phê

Ở Hoa Kỳ, cà phê không phải là nghi lễ mà là một nhu cầu thiết yếu. Người Mỹ uống cà phê trong những ly lớn, thường với đá, sữa và đường. Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây, đã xảy ra cuộc cách mạng cà phê thực sự liên quan đến sự xuất hiện của các chuỗi như Starbucks, sau đó là làn sóng «thứ ba» — sự di chuyển cho cà phê chất lượng, nơi mà nguồn gốc hạt, phương pháp rang và pha là quan trọng.

Ngày nay, ở Hoa Kỳ bạn có thể tìm thấy các quán cà phê nơi họ sẽ phục vụ cà phê từ Ethiopia hoặc Colombia, được pha trong phễu hoặc máy pha. Mỹ đã học cách đánh giá cao cà phê không chỉ như một thức uống làm cho người ta tỉnh táo mà còn là một sản phẩm có lịch sử và tính cách. Đồng thời, người Mỹ vẫn yêu thích những ly cà phê lớn để uống trên đường đi làm.

Nhật Bản: cà phê như esthetique và độ chính xác

Ở Nhật Bản, cà phê là một vũ trụ riêng biệt. Người Nhật đối xử với nó với sự chính xác và tôn trọng như với trà. Ở đây, phương pháp pha trà siphon — phương pháp chân không, khi mà cà phê trông như một thí nghiệm hóa học — rất phổ biến. Còn có «kioto drip» — phương pháp chậm rãi, khi mà nước chảy từ từ lên cà phê đã xay trong nhiều giờ, tạo ra một vị trong và đậm.

Cà phê ở Nhật Bản không chỉ là một thức uống mà còn là esthetique. Trong các quán cà phê Nhật Bản, mọi thứ đều được suy nghĩ kỹ lưỡng: ánh sáng, âm nhạc, thiết kế ly. Người Nhật uống cà phê không vội, đánh giá cao từng khoảnh khắc. Và thậm chí trong các cửa hàng tiện lợi (cửa hàng mở 24/7) bạn cũng có thể mua được cà phê chất lượng được pha ngay trước mắt bạn.

Ethiopia: quê hương của cà phê và trung tâm tinh thần của nó

Ở Ethiopia, quê hương của cà phê, thức uống này không chỉ là thức ăn mà còn là một phần của mã văn hóa. Ở đây có nghi lễ cà phê truyền thống có thể kéo dài hàng giờ. Trước tiên, hạt được rang thủ công trên chảo, sau đó được xay trong một cối, và sau đó được pha trong một bình gốm đặc biệt — jebene. Cà phê được phục vụ trong những ly nhỏ và được uống ba lần: lần đầu tiên là «abol», lần thứ hai là «toно», lần thứ ba là «bereka».

Nghi lễ này không chỉ là cách pha chế cà phê mà còn là một sự kiện xã hội, kết nối gia đình và bạn bè. Ở Ethiopia, họ nói: «Cà phê là cuộc sống của chúng ta». Và điều đó thực sự đúng.

Brazil: đất nước khổng lồ và tình yêu với cà phê

Brazil là nhà sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Ở đây, cà phê không chỉ là hàng xuất khẩu mà còn là một phần của cuộc sống hàng ngày. Người Brazil uống cà phê vào bất kỳ thời gian nào trong ngày, thường với sữa và rất ngọt. Cà phê ở Brazil là «cafezinho» — cà phê đậm, ngọt, thường được phục vụ trong những ly nhỏ.

Ở văn hóa Brazil, cà phê là biểu tượng của sự hiếu khách. Nếu bạn đến thăm, bạn sẽ được mời uống cà phê. Và trong kinh doanh, cà phê thường trở thành lý do cho các cuộc thương lượng. Ở Brazil, cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là một phần của tính cách quốc gia, mà giá trị sự đơn giản, sự ấm cúng và sự vui vẻ.

Úc: nơi «flat white» trở thành cult

Úc là một quốc gia nơi văn hóa cà phê đã phát triển dưới ảnh hưởng của người di cư Ý nhưng đã đạt được một phong cách độc đáo. Ở đây đã ra đời «flat white» nổi tiếng — espresso với một lượng foam nhỏ, trở thành biểu tượng của cà phê Úc. Người Úc không uống cà phê khi chạy — họ đi vào quán cà phê, nơi barista biết tên bạn và nhớ đơn hàng của bạn.

Cà phê ở Úc không chỉ là một thức uống mà còn là phong cách sống. Ở đây có nhiều quán cà phê độc lập, nơi mà mọi chi tiết đều quan trọng: từ việc rang hạt đến độ đặc của sữa. Người Úc tự hào về văn hóa cà phê của mình và tin rằng cà phê của họ là tốt nhất trên thế giới.

Cộng đồng và cá nhân: cà phê như một ngôn ngữ phổ quát

Dù có nhiều khác biệt, cà phê vẫn kết nối con người trên toàn thế giới. Nó mang lại cơ hội để gặp gỡ, trò chuyện và suy nghĩ. Nó giúp bắt đầu ngày mới, vượt qua những khoảnh khắc khó khăn và chậm lại. Cà phê là một ngôn ngữ phổ quát mà mọi người đều hiểu ở bất kỳ quốc gia nào. Mặc dù cách pha chế và sử dụng có thể khác nhau, nhưng bản chất vẫn không thay đổi: cà phê không chỉ là một thức uống mà còn là cách nói «Tôi ở đây, tôi với bạn, tôi vui vì bạn có mặt».

Vậy bất kể bạn uống espresso ở Ý, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ ở Istanbul, «flat white» ở Sydney hoặc cafezinho ở São Paulo — bạn đang tham gia vào một truyền thống vĩ đại làm cho thế giới của chúng ta trở nên ấm cúng và ngon hơn.

Permanent link to this publication: